Mannerströms klassiska rödvinssås


Tips: tillsätt oxmärg i din rödvinssås så får den extra mycket karaktär. Skiva då den tempererade oxmärgen och låt den smälta lite i rödvinssåsen.




Ingredienser


3 dl hemlagad kalvfond- ta på flaska smiley. inte så mycket då förstås,den på flaska är starkt koncentrerad och SALT

3 dl rödvin

2 hackade schalottenlökar

1 lagerblad

1 kvist timjan

salt

peppar

1 msk rödvinsvinäger

1 msk smör



Gör så här

Häll upp rödvin och tillsätt schalottenlök, lagerblad, timjan och peppar.

Rödvinssåsen får reducera tills den börjar tjockna, då tillsätter du hemmagjord kalvfond och låter såsen koka ihop ytterligare. (Obs! koncentrerad fond på flaska kan användas om du späder den enligt anvisningarna på förpackningen till 3 dl buljong.)

Smaka av! Om syran i din rödvinssås behöver höjas så tillsätt en liten skvätt vinäger. När rödvinssåsen fått rätt smak och tjocklek monterar du ihop den med några klickar smör, och silar av den.

Servera rödvinssås till en god bit kött och hasselbackpotatis. Gott!